Le poulet est une protéine polyvalente qui peut être cuite de diverses façons, et comprendre les différentes coupes peut vous aider à choisir la bonne recette. Voici un guide complet sur les coupes de poulet :

Poulet entier

Un poulet entier est un oiseau qui a été nettoyé et préparé pour la cuisson. Il peut être rôti, grillé ou cuit dans une mijoteuse.

Poitrines de poulet

Deux types de poitrines de poulet existent, pour une variété de saveurs et de textures dans votre assiette.

• ⁠Poitrines de poulet désossées et sans peau : Ce sont des coupes maigres et tendres qui sont parfaites pour griller, sauter ou cuisiner.
• Poitrines de poulet avec os : Ces seins ont l’os et la peau intacts, ce qui les rend plus savoureux et humides.

Cuisses de poulet

Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont de la viande noire riche en saveur et tendre en texture. Elles sont parfaites pour cuisiner lentement, braiser ou griller. Les cuisses de poulet avec os, quant à elles, sont des cuisses dont l’os et la peau sont intactes, ce qui les rend plus savoureuses et humides.

Ailes de poulet

• ⁠Batterie : C’est la partie inférieure de l’aile, et elle est parfaite pour le grillage ou la cuisson.
• ⁠Plats : Voici la partie médiane de l’aile, et elle est excellente pour faire des ailes de bison.

Conseil : Les pointes de l’aile sont souvent utilisées pour faire du bouillon de poulet.

Jambes de poulet

• Quartiers de jambes : Ce sont la partie inférieure de la jambe, et ils sont parfaits pour cuisiner lentement ou griller.
• ⁠Batterie : C’est la partie inférieure de la jambe, et elle est excellente pour le grillage ou la cuisson.

Poulet haché

Le poulet haché est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats, comme les boulettes de viande, les hamburgers ou le pain de viande.

Tenders de poulet

Les tenders de poulet sont des lanières de viande de poitrine de poulet qui sont parfaites pour le pain, la friture ou le grillage.

Abats de poulet

Les abats sont les organes internes du poulet, tels que le foie, le cœur et les gésiers. Ils peuvent être utilisés pour faire du bouillon de poulet.

Conseils pour choisir la bonne coupe de poulet

• ⁠Pensez à la méthode de cuisson : Différentes coupes de poulet conviennent mieux à différentes méthodes de cuisson. Par exemple, les poitrines de poulet désossées et sans peau sont parfaites pour griller ou faire sauter, tandis que les cuisses de poulet désossées sont meilleures pour la cuisson lente.
• Pensez à la saveur : Différentes coupes de poulet ont des profils de saveurs différents. Par exemple, les cuisses de poulet ont une saveur plus riche et plus intense que les poitrines de poulet.
• Choisissez la bonne coupe pour la recette : Assurez-vous de choisir une coupe de poulet qui convient à la recette que vous faites. Par exemple, si vous faites de la soupe de poulet, vous pourriez vouloir utiliser un poulet entier ou des os de poulet.