Un œuf poché est un œuf cuit sans sa coquille dans de l’eau frémissante, généralement vinaigrée, afin que le blanc coagule autour du jaune sans se disperser. Voici comment le réussir parfaitement :

Ingrédients

• 1 œuf frais
• 1 litre d’eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• Sel (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Chauffer l’eau

Faites frémir une casserole d’eau (environ 80-90°C, sans ébullition). Ajoutez le vinaigre blanc, qui aide à coaguler le blanc plus rapidement.

Étape 2 : Créer un tourbillon

Avec une cuillère, remuez l’eau pour créer un vortex au centre.

Étape 3 : Ajouter l’oeuf

Cassez l’œuf dans un petit bol, puis versez-le délicatement au centre du tourbillon. Le mouvement de l’eau aidera le blanc à bien enrober le jaune.

Étape 4 : Cuisson

Laissez cuire environ 3 minutes pour un jaune coulant.

Étape 5 : Égoutter

1. Sortez l’œuf à l’aide d’une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant.
2. Servez immédiatement sur des toasts, une salade, ou un plat comme les œufs bénédictes. Bon appétit !