La sauce cari au lait de coco à la provençale est une fusion entre la cuisine exotique et les saveurs méditerranéennes. Elle associe les épices douces et parfumées du cari (ou curry) avec la richesse du lait de coco, tout en intégrant des ingrédients typiquement provençaux comme l’ail, les herbes de Provence et l’huile d’olive.

Ingrédients

Pour environ 4 personnes :

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge ou jaune
• 1 tomate
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de pâte ou poudre de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym ou une pincée d’herbes de Provence
• Sel et poivre, au goût
• 1 filet de jus de citron

Préparation

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Émincer l’oignon, l’ail et le poivron. Monder la tomate (l’ébouillanter pour enlever la peau), puis la couper en petits dés.

Étape 2 : Faire revenir

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le poivron et la tomate, puis laisser compoter 5 minutes.

Étape 3 : Ajouter les épices

Incorporer le curry, le curcuma et le thym. Bien mélanger pour libérer les arômes.

Étape 4 : Incorporer le lait de coco

Verser le lait de coco et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Étape 5 : Assaisonner

Saler, poivrer et ajouter un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs. Cette sauce accompagne parfaitement des crevettes, du poulet, du poisson ou même des légumes rôtis.

⁠C’est une sauce douce et parfumée qui mélange les influences des îles et du sud de la France. Un vrai régal!