Difficile d’imaginer un dessert plus estival que ces tartelettes à la marmelade d’orange qui, avec leurs effluves tendres et sucrées, parviennent à envelopper de douceur vos pupilles autant que vos papilles.

Ingrédients

Pour 3 tartelettes :

Croûte de noix et dattes

• 8 dattes Medjool, dénoyautées
• 1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou salées
• 1/4 tasse (60 ml) d’amandes salées

P.S. : Si vous utilisez des noix non salées, ajoutez plutôt une pincée de sel à la préparation.

Marmelade à l’orange

• 3 oranges
• 3/4 tasse (165 g) de sucre blanc
• Le jus d’1/2 citron

Garnitures

• 3 kiwis, pelés et coupés en rondelles
• Noix de cajou, concassées
• Un filet de sirop d’érable (facultatif)
• Fleurs comestibles

Préparation

Étape 1 : Croûte de noix et dattes

Dans un mélangeur, mixer les noix et les dattes Medjool, jusqu’à l’obtention d’une pâte collante. Réserver.

Étape 2 : Marmelade à l’orange

1. Tout d’abord, couper les oranges en deux et retirer les noyaux, s’il y a lieu.
2. Extraire le jus des oranges en les pressant et verser dans une casserole.
3. À l’aide d’une cuillère, retirer la chair des oranges et déposer dans la même casserole que le jus.
4. Puis, gratter la pelure pour retirer la partie blanchâtre, qui est amère. Couper en petits rectangles la pelure et déposer dans la casserole.
5. Par la suite, porter la casserole à ébullition et y verser le sucre blanc. Bien remuer et réduire le feu à moyen-vif.
6. Quand la préparation devient moins liquide et a une consistance de marmelade, arroser de jus de citron. Laisser refroidir quelques minutes.

Étape 3 : Assemblage des tartelettes

1. Dans un petit moule à tarte en aluminium (6 po) ou en se servant du couvercle d’un pot Mason, façonner une base pour y accueillir la garniture.
2. Ensuite, verser environ 1 c. à soupe (15 ml) de marmelade d’orange.
3. Enfin, déposer sur le dessus de la tartelette des rondelles de kiwi, des noix concassés et napper d’un bref filet d’huile d’olive et de fleurs comestibles, si désiré.
4. Répéter l’opération pour les 2 autres tartelettes et déguster.

Conseil

Pour une version moins sucrée, vous pourriez utiliser une pâte à tarte commerciale ou encore une base de biscuits sablés aux amandes.