En été comme en hiver, la mousse au chocolat sert les appétits en tout genre, contribuant à la satiété après un bon repas. Légère en bouche, comme un nuage, son aura chocolatée prévaudra les cieux gustatifs d’une douceur sans équivoque, à laquelle se conjugueront les rires de vos convives.

Ingrédients

Pour 4 portions :

• 4 blancs d’œufs 
• 1 tasse (170 g) de pépites de chocolat mi-sucré ou noir à 70%
• 1 c. à soupe (15 g) de sucre blanc granulé
• 1/3 tasse (75 ml) de beurre / tartinade végétale
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive (au besoin)

Préparation

Étape 1 : Monter les blancs d’oeufs en neige

1. Au batteur électrique, battre les blancs d’œufs en neige pendant quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une pointe en forme de bec d’oiseau au bout du fouet.
2. Mettre au congélateur 5 minutes.

Étape 2 : Faire fondre le chocolat

Pendant ce temps, déposer dans un bol les pépites de chocolat et le beurre. Chauffer au four à micro-ondes à intervalle de 30 secondes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Fouetter et ajouter de l’huile d’olive, au besoin, afin d’obtenir une texture liquide et homogène.  

Étape 3 : Assemblage de la mousse au chocolat

1. Sortir du congélateur le bol contenant les blancs d’œufs et ajouter la préparation de chocolat. 
2. Incorporer les ingrédients aux autres à l’aide d’une maryse, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. 
3. Verser dans des petits ramequins et déposer au congélateur pendant 3 minutes. Sortir et déguster.