Temps de préparation : 20 à 25 minutes | Portions : 4

Ingrédients

Patate douce

• 2 grosses patates douces
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Herbes de Provence (optionnel)

Crevettes poêlées

• 500 g de crevettes crues décortiquées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
• 1 pincée de paprika (optionnel)
• Sel et poivre

Sauce bordelaise

• 250 ml de vin rouge (de préférence un Bordeaux)
• 1 échalote, finement hachée
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 50 g de beurre froid, coupé en dés
• Sel et poivre

Préparation

Étape 1 : Préparer les rondelles de patates douces

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles épaisses (environ 1 cm).
3. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, et des herbes de Provence.
4. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

Étape 2 : Préparer la sauce bordelaise

1. Dans une casserole, faites revenir l’échalote dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
2. Ajoutez le vin rouge, le thym, et le laurier. Portez à ébullition, puis laissez réduire de moitié à feu moyen.
3. Retirez les herbes, puis incorporez les dés de beurre froid en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Étape 3 : Poêler les crevettes

1. Faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une poêle.
2. Ajoutez les crevettes, l’ail, et le paprika (si utilisé). Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 4 : Dressage

1. Disposez les rondelles de patates douces sur une assiette.
2. Ajoutez les crevettes poêlées par-dessus ou à côté.
3. Nappez le tout de sauce bordelaise.

Servez immédiatement avec une salade verte ou des légumes sautés en accompagnement. Bon appétit !